注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

蜗居闲游

采古今名句,辑先哲古训;集爱好广博,汇学识浩瀚;观世间纷繁,察宇宙奥秘。

 
 
 

日志

 
 
关于我

采古今名句,辑先哲古训,颂山川壮美,铭处世哲理,集爱好广博,汇学识浩瀚,咏鸿鹄志趣,品生活雅淡。观世间纷繁,察宇宙奥秘,遭磨难不驯,悟沧桑艰辛,尽己能自娱,寻平安乐趣,随自然奇妙,无求皆舒畅。

网易考拉推荐

《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】  

2017-07-14 14:10:25|  分类: 旅游风光 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
新疆美食,美誉天下,数量之多,难以计数。常见的有:烤全羊、抓饭、烤羊肉串、烤包子、新疆大盘鸡、手抓肉、椒麻鸡、新疆拌面、新疆馕、新疆凉皮、羊肉焖饼、薄皮包子、九碗三行宴、泡油糕、新疆汤饭、那仁、新疆粉汤、油塔子、馓子、面肺子米肠子等。我们将新疆美食好吃的秘密总结为以下三个方面,如有不足大家可以一起在文章下方留言来补充!
1,原汁原味的新鲜食材
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 新疆饮食的原料是比较丰富的,主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等,蔬菜在调味上与其他菜系一样,差异主要就是在用肉、蛋方面,有着独特的习惯和讲究。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 以牛羊肉为例说明:新疆有很多无污染的天然牧场,日照时间长植物养分充足,牛肉吃的青草和山上生长的中草药,喝的是冰山融化的雪水,且都是放牧散养,所以新疆的牛羊肉在国内是品质最高的,价格也是最贵的。这样的牛羊肉不好吃才怪呢!

2,多民族口味的融合
新疆是一个多民族聚居的地区,这里有祖辈都是当地人的维吾尔,哈萨克,蒙古族等十二个少数民族,也有来自沿海和内地的不同省份的汉族人,其中以河南,甘肃,四川,湖南,山东等地的汉族移民居多。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 以新疆菜既具清真菜特性,又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。 新疆菜以清真菜系为主,大多吃牛羊肉,多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法,著名的佳肴有大盘鸡、烤羊肉、馕包肉、手抓羊肉等,口味偏酸辣。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 以大盘鸡为例说明:大盘鸡说实话,并不是什么传统食品,它最早可能也只能追溯到上个世纪的七八十年代。土生土长的新疆菜不错,却是融合了湖南、四川等地的特色。一只鸡正好装一盘,将一只完整的鸡拆成鸡块,炒好后正好装满一个大盘,看着就十足的过瘾。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 土豆和西红柿这些西餐中常见食材的加入:土豆和西红柿在原本的大盘鸡中其实是没有的,这些后加入的食材,让大盘鸡看上去更加丰富,营养也更加全面,西红柿为这道菜提供了酸香的滋味,而土豆则让菜肴的口感变得绵软,尤其是吸满了鸡肉汤汁的土豆,更让人欲罢不能。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 大盘鸡中的宽面很像陕西的皮带面,当地人也把宽面叫做皮带面,让大盘鸡成了一道主食和菜肴无所不包的馋人美食,面一定要宽,咬劲才能让人感觉到,在汁水中混合着的宽面,即使不吃鸡不嚼土豆,都能让人大大的满足。

3,神秘的调料
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 孜  然
在维吾尔、乌孜别克等民族饮食中不可缺少的调味品-孜然,又名“安息茴香”,“安息”是指古代波斯,现在是指中亚伊朗一带。从名字上看,这是从国外传入的。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
  孜然的特殊香味为维吾尔族的一些风味小吃和菜肴增添了光彩。在烤全羊、烤包子、烤羊肉串、炒烤肉、抓饭等风味食品中是必不可少的调味品。新疆现年产孜然果实约3万吨,消费在烤羊肉上,每年就有1万吨,可见它在民族地区的重要性。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
                                          孜然羊肉
皮 牙 子
洋葱在维吾尔、哈萨克等民族中叫“皮牙子”,是少数民族一年四季离不开的调味品。新疆人在做抓饭、炖肉、炒菜、煮汤、做包子几乎所有的饮食中都离不开它。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 
生长的新疆的洋葱和其他地方的不太一样,新疆的洋葱是可以生吃的,味道是甜的。而其他地方种出的洋葱是辣的。所以很多新疆餐厅为了保证口味,都是从新疆运来洋葱。洋葱除了作为我们的蔬菜和作料之外,还常作为口腔清洁剂,把生洋葱在嘴里嚼2-3分钟,据说可以杀灭口腔各种细菌。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
                                                       皮辣红
胡  椒
胡椒是维吾尔、哈萨克、回、蒙古、俄罗斯等少数民族做肉食不可缺少的调味料。维吾尔语称“卡力木其”。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
  胡椒新疆不产,过去主要从波斯进口,维吾尔族做烤全羊、烤包子、炒肉菜;哈萨克族牧民冬季食用奶茶时,也常放些白胡椒;回族做粉汤,羊羔肉时也要放些胡椒。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
                                             烤包子
荆  芥
荆芥,是维吾尔群众在做各种汤饭、曲曲时不可缺少的一种调味品。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 春夏季节采集其嫩叶,切碎,待汤饭熟后放进饭里,其味芳香,别有风味。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
                                                   荆芥拌黄瓜
香   菜
芫菜俗称香菜,是维吾尔、回、锡伯、达斡尔、满等少数民族不可缺少的一种调味料,鲜菜多在凉拌菜、汤饭和面食中使用。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 做馕时也用香菜作调味品,其做法是把香菜晒干,磨成粉面拌入面粉中,以增加馕的风味。另外,做凉拌菜、杂碎汤、肉粉汤时也多用它来作调味料,以增香味。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
                                                          汤饭
大  蒜
大蒜在维吾尔语中称“沙木沙克”,是新疆少数民族群众饮食中不可缺少的调味品。据说新疆大蒜最早由丝绸之路从西亚传入,所以新疆种植和食用大蒜有悠久的历史。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 各少数民族群众在拉条子、包子、拌面、炒菜中,都少不了大蒜。同时,我们也有用大蒜腌制咸、酸菜的风俗。
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 斯亚旦

这种形如黑芝麻,维吾尔语称“斯亚旦”,是做烤馕时的一种调味品。特别是南疆一带群众烤馕时,将斯亚旦与洋葱水拌匀涂抹在囊胚的表面,然后烤制,使烤馕具有特别的香味。

据说斯亚旦早年从巴基斯坦引进,现南疆各地的维吾尔族群众庭院还种植着这类香料,黑种草的种子还具有祛风止痛、活血通经、利尿、止喘药的作用。

《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 这些独特的调料与多种食材的搭配碰撞下,创造出别具风味的新疆特色美食,也是新疆人出门在外最难忘的家乡味道。想深切感受纯正新疆味的独特魅力吗?那就来新疆尝尝吧~
《[美食]新疆美食好吃的秘密所在!》【互联网十新疆味道】 - fkl0117 - 蜗居闲游
  评论这张
 
阅读(21)| 评论(6)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017