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采古今名句,辑先哲古训;集爱好广博,汇学识浩瀚;观世间纷繁,察宇宙奥秘。

 
 
 

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采古今名句,辑先哲古训,颂山川壮美,铭处世哲理,集爱好广博,汇学识浩瀚,咏鸿鹄志趣,品生活雅淡。观世间纷繁,察宇宙奥秘,遭磨难不驯,悟沧桑艰辛,尽己能自娱,寻平安乐趣,随自然奇妙,无求皆舒畅。

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《[舌尖]味蕾的思念——巴里坤酸菜》【哈密发布】  

2017-07-06 06:45:41|  分类: 旅游风光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       故乡对于游子来说是魂牵梦绕的所在,也许暮然回首故乡已变了模样,人们便用食物来延续乡愁,酸菜就是巴里坤游子们挥之不去的家乡美味,每个久居他乡的巴里坤人回到故乡第一件事就是美美的吃顿酸菜炒肉
《[舌尖]味蕾的思念——巴里坤酸菜》【哈密发布】 - fkl0117 - 蜗居闲游
        酸菜是海子里青盐润泽出来的精华,盐不仅可以用来给食物提鲜,而且能有助于食物地保鲜。

       冬季里新鲜蔬菜匮乏,所以每年秋风乍起时,人们挖掘、淘洗青盐用来腌制大白菜、包包菜,青盐的发酵使不易保鲜的蔬菜获得了重生,延长了储存时间。

《[舌尖]味蕾的思念——巴里坤酸菜》【哈密发布】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 
《[舌尖]味蕾的思念——巴里坤酸菜》【哈密发布】 - fkl0117 - 蜗居闲游
        首先,要选择心紧叶嫩的蔬菜,摘洗干净,用盐水渍出多余的水分,然后放入缸内,压上石头。

       时间、空气、盐分共同发挥作用,美味慢慢酝酿,菜帮微白透明发黄,口感清爽脆韧证明酸菜已成。

《[舌尖]味蕾的思念——巴里坤酸菜》【哈密发布】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 
《[舌尖]味蕾的思念——巴里坤酸菜》【哈密发布】 - fkl0117 - 蜗居闲游
        酸菜最常见的菜式就是与肥肉搭配,酸菜能巧妙的化解肥肉的油腻,不算精致的外形,却是开胃生津的最佳选择。
《[舌尖]味蕾的思念——巴里坤酸菜》【哈密发布】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 
《[舌尖]味蕾的思念——巴里坤酸菜》【哈密发布】 - fkl0117 - 蜗居闲游
       食物常常给我们带来回忆,酸菜被妈妈们精心腌制、细心烹饪、小心装罐,让无数在异地求学、谋生、定居的孩子被这种味道牵绊、迈步、走向更远。
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